文章談豬兒粑及其他

来源期刊：《四川文献》 第57期　 作者：羅尚 　出版时间：1967-05-01
关键字： 饮食文化 成都美食 猪儿粑 制作过程 花生糖

川中各縣，於吃食方面，各有名產。如保寧蒸饃，中江麵，據說可以囘籠、囘鍋，仍如新出。成都附近，天鎭豆腐有肉味，相傳是唐玄宗幸蜀時封贈過的。笮橋薑糖，與鹽道街花生糖，知名遠近。糞草湖顆顆酥胡豆，銷行至嘉定以下之竹根灘。大抵飮食之道，各地方製作方法不同。手藝有高低，而土質水質爲形成名產品之主要因素。卽如豆花，川中亦有河水豆花之說；然鄙人家鄕宜賓，决不挑河水做豆花，河水豆花無味之至。四月二日，本社同仁小集，談到豬兒粑之美，可以代表文化云。按豬兒粑又叫鴨兒粑，又叫...