文章日照的凝豆沫

来源期刊：《山東文獻》第4卷 第1期　 作者：劉嘉棟　出版时间：1978-06-20
关键字： 日照 凝豆沫

凝豆沫的作料，主要是黄豆沫（黄豆加水磨碎就可，不能磨的太细，否则就没有嚼性了），另外是小米面，萝卜丝，地瓜乾，葱花及油、盐。做法是：先把锅里的油烧开，葱花盐同时「炸锅」，放下萝卜丝后翻炒几下，再把豆沫，地瓜干倒进去，加上适量的水及盐，拌匀后盖锅大火焖煑，待地瓜干酥烂，才把预先搅好的小米面糊掺进去，搅拌均匀，使之凝糊，小火再煑几滚，一锅咸中带甜（地瓜干的淡淡甜味），美味可口，营养丰富的凝豆沫更大吿功成，可以起锅上桌啦。可以还不等掀开锅盖，缕缕饭香，就直往