文章山东冷飮话凉粉

来源期刊：《山東文獻》第5卷 第4期　 作者：吳長波 　出版时间：1980-03-20
关键字： 凉粉 风土习俗 家乡美食 冷饮

这几天热得过了火，我想起家鄕鲁西北的凉粉来。它纯粹是绿豆粉（俗称粉团）作的，就是把绿豆粉拌成稠稠的糊，倒在一个柳条编的大筛箩里，以滚烫的水冲，冲时一人倒滚水，一人拌那绿豆粉糊，看（觉）得那糊一熟，特制的长筷子有些拌不动了，就不要倒滚水了。凉后，你看别说吃，那形状眞如一块大大的白玉，哆哆嗦嗦的平舖在大筛箩里。然后以井拔凉水一浇，那就像一大筛箩冰。把它再划成十来公分见方的块，凉水泡着它，向独轮的推车上一放，上街、赶集、赴庙会，大声吆喝着：「凉粉！凉粉！又酸