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被单独食用或混加其他食物使用,如四神汤、薏仁粥或炖排骨汤等。依中国历代汉药书的记载,薏仁具有药用和食疗的用途,如利肠胃、消水肿、健脾益胃、补肺清热等功效。辅大食品营养系教授蔡敬民表示,许多药膳中都可见到薏仁,主要是薏仁具有温和的保健作用,一般而言,每日吃五十到一百公克的薏仁可以达到不错的保健功效,民众不妨在每日的飮食或点心中,添加些许薏仁。
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