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  • 文章吃在廣州

    来源期刊：《廣東文獻》第20卷 第2期　 作者：劉震慰 　出版时间：1990-06-30
    关键字： 广州 美食荟萃 美食简介 地方美食

    「吃在廣州」，是一句非常普遍的俗語。廣州的吃食，製作精、味道美、花樣多、構思巧，一年三百六十五天，每天二十四小時，每小時都有得吃，而且每小時吃的口味都在變化，因而「吃在廣州」，被認為是全國之冠。茶粥燒·狗蛇補「吃在廣州」有六樣代表性的特色：茶、粥、燒、狗、蛇、補。茲分別報導如下。「茶」，是指廣東人的「飮茶」，其實「飮」的成份小，吃的成份反而多。飮「茶室」三種，「茶樓」的性質漸漸和「飯館酒樓」合流，「茶居」和「茶室」則較為大衆化，像是兼營麵點的茶館，每條街...

  • 文章談粤式的燒鹵

    来源期刊：《廣東文獻》第4卷 第1期　 作者：王杰謀　出版时间：1974-03-01
    关键字： 粤式烧卤 烧味 卤味 地方美食

    粤人好吃，講究吃，故有「吃在廣州」之讚語。茲就「燒味」和「鹵味」兩類，予以簡介，就知粤人好吃洵非虛傳。所謂「燒味」，就是「烤品」，如京滬、平津人士所稱烤鴨、烤猪然，但廣東人稱燒而不稱烤，蓋慣用語也。至於鹵品，其他省份也有，不是粤省所獨佔，但據筆者所知，所謂粤式燒味、鹵味，確較其他省份所製者爲佳，其式樣亦多。凡省（廣州），港、澳的大小菜館、酒家、大茶樓（兼營鹹食品者）都有各式燒味鹵味供應，另一種零賣店，則爲雜貨店（卽南貨店），在店門口設一高墩玻璃橱，陳列各...

  • 文章戰時生活在粤北

    来源期刊：《廣東文獻》第25卷 第1期　 作者：陳平心 　出版时间：1995-03-30
    关键字： 岭南文化 衣食住行 广东美食

    “抗戰時期省會播遷粤北之後，全省各階層皆有一番求生氣象，累積了這份生活記錄就成了當時嶺南文化的代表”

  • 文章木棉·榕樹·五羊城

    来源期刊：《廣東文獻》第20卷 第2期　 作者：冬青 　出版时间：1990-06-30
    关键字： 广州城 羊城由来 景点简介 风味美食

    廣州巿是廣東省省會，也是院轄巿，為華南著名的城巿，由於對外通商較早，工商業非常發達。廣州巿有一特色，巿區內大街小巷，木棉和榕樹特別多，而且十分茂盛，有的街道全是木棉或榕樹，但很多街道卻是木棉與榕樹兼雜種植，自由伸展，非常別緻。每當木棉盛開之時，花紅似火，十分耀眼。大家常說：「牡丹雖好，尙需綠葉扶持。」但木棉卻不然，它沒有一片葉子，滿樹繁花傲然綻放，鮮艷奪目，熱情又繽紛，直到繁花凋謝，枝椏間才抽茁新葉，奇怪的是花開、葉長之間為時甚短，木棉樹好像換上了新裝，...

  • 文章家郷五吃

    来源期刊：《廣東文獻》第19卷 第1期　 作者：紫君　出版时间：1989-03-31
    关键字： 新会县 风土特产 小吃简介 地方美食

    新會地屬廣東四邑地區，也是廣東著名的僑鄕。新會的名菜很多，如明爐乳豬、燒肥鵝、上湯鮑翅、焗明蝦、腊味、淸蒸時鮮海味……等等，都是大家耳熟能詳的事，恕我不多作介紹。現在我要介紹的是新會的幾種土產——別具風味的家鄕小吃；吃後齒頰留芳，永難忘懷的小菜。五彩繽紛的禾蟲禾蟲可以吃，而且其味鮮美無比。這裡所指的禾蟲，並不是禾的害蟲如蝗蟲與螟蟲。新會縣位於珠江三角洲上游，靠近江邊一帶的稻田，十分肥沃，只要沒遭到颱風及海水倒灌的災害，收穫非常豐富。每年秋天，秋汎—由立秋...

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