文章民以食為天

来源期刊：《浙江月刊》第47卷 第5期　 作者：吾道 　出版时间：2015-05-10
关键字： 食用油 认识方式 冒烟点 烹调方式 棉籽油

一百度以上，所以烹饪时只要能把温度控制在一百度，油就不会变质，吃了也比较不会有害。『沙拉油』是一种通称，指的是可以拿来凉伴沙拉的油。所以强调在还弄不清楚油种之前，最好先不要拿来炒菜。因此，所谓的好油，就是买对油之外，还要用对的方式去烹调，才能保持它原来好油的成分。所以用沙拉油炒菜实在很冒险。炒菜一定要清楚所用油的冒烟点在几度范围内，将炒菜时的温度控制在冒烟点以下，那就是安全的。现代人慢性病、发炎、过敏、妇科疾病等病因，大半原因都是因油脂所引起的，你能不注意吗