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  • 文章杭菜：五千二百家競技

    来源期刊：《浙江月刊》第34卷 第3期　 作者：田志偉　出版时间：2002-03-10
    关键字： 杭州 餐饮业 航空母舰 芙蓉水晶虾

    據不完全統計，杭州有五千二百多家餐館，平均每一百個杭州人就有一家。餐飮業一年上繳的營業稅超過五千萬元，旅遊附加費（營業額的五％）超過四千萬元。近兩年先後有二十二家杭州酒店進軍上海、北京等大都市，開出分號，食客如織。被稱爲「航空母鑑」的大餐館，是杭州的特色。西湖周園已經泊著五六艘「航空母鑑」，餐館的紀錄還是不斷被刷新，上萬平方米的酒樓不斷湧現，食客依然爆滿。以前，經營面積在三四千平方米就稱「老大」，而今，「張生記」、「紅泥」、「新三毛」等酒店，都能同時容納...

  • 文章食事瑣談

    来源期刊：《浦東》 第19期　 作者：陳肅之　出版时间：1980-01-15
    关键字： 陈肃之 江浙菜业 餐饮业 饮食习惯 水果 酒

    陳肅之鄕長是拓展臺北市東區江浙菜業的一大功臣，本會每月聚會現都在他經營的泰豐樓舉行。他以士林從事餐飮業，「經濟日報」稱他是餐飮業一大黑馬。這篇文章談的是臺灣二十多年來吃的變化。（編者）近二十年來，我國經濟繁榮發展，國民所得大幅增加，國民生活水準普遍提高，以吃聞名世界的中國人，在飮食方面改善進步得最快最多。以臺北市爲例，餐飮業和麵包店的成長最快，大街小巷到處可見。根據行政院農業發展委員會最近公佈的統計：臺灣地區國人食物的營養水準已顯著提高。從質的方面分析，...

  • 文章中國菜革新今昔感

    来源期刊：《寧波同鄉》 第255期　 作者：富良　出版时间：1990-06-01
    关键字： 中国菜 自助餐 日本料理 餐饮业 饮食文化

    我們的老餮這樣說：吃在廣州，亦有說吃在香港；近年來且還有人說：吃在臺北。不管其是廣州還是香港或臺北，都指的是吃中國菜。如果我們把它國際化一點來說，早先亦有一句話是這樣說的：「住西式洋樓、娶日本老婆、吃中國菜餚是三樁令人響往的生活享受。」這些話，說來說去都是指向一個事實——讚美中國菜。可是事到如今，此話要有修正才能令現代的年輕朋友們接受。因爲如果他們請你走上臺北街頭繁華鬧區去看看，到處可見那些以外來經營方式的餐飮店如麥當勞、肯德基之類，他們以簡單的烹調吃法...

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