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碾米时,首先将稻谷铺于碾墩周围之石板上,戽斗内也装满了稻谷,然后蒙住牛眼,套上犂丫,由牛拉动碾碡,沿碾墩循圆径前走,碾碡则随之沿碾墩斜铺之石板面滚压转动,戽斗内之稻谷,则由下面所开之口下泄至碾板之上端,碾板上之稻谷,由于碾碡之滚压,逐渐下落至碾槽内,在碾碡后面尙装有一把无齿之拖把,正好将碾下尙未去壳之稻谷拖至碾槽底开口处下预置之笆斗内,负责看管碾坊之人,见笆斗有八分满时,即将之拉出倒入风车左上之木斗内,另换空笆斗放入。倒入风车内之谷粒,祗须摇动风扇,开启
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