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  • 文章故鄉拾穗（四四）農業槪況——雜作物

    来源期刊：《武進鄉訊》 第105期　 作者：張一嘯 　出版时间：1977-06-15
    关键字： 故乡 芋头 制作方法 云仙杂载 元宵节

    芋头是家鄕农家或多或少均有种植之一种副食品，也有称之谓芋奶者，或是因其剥皮后形状若奶头之故吧！吾幼时称芋头之大者为芋头，小者为芋奶，其实每株芋头均有大小，其根部之主茎大而圆，主茎之周围，则附生若干短小而长圆之芋粒，有些大而圆之主茎煮食时有些麻嘴，或于品种之良窳有关，惟附生于主茎周围之小芋粒则无此种现象。芋有紫芋和靑芋两种，芋之根部色泽紫者为紫芋，根部之色泽靑者为靑芋，所谓根部系指露出地面泥外之根部；前汉书以芋之大者谓之芋魁，后汉书以芋之大者谓之芋渠

  • 文章蜂巢芋角的上好素材

    来源期刊：《廣西文獻》 第89期　 作者：宋振藩 　出版时间：2000-07-10
    关键字： 广西特产 荔浦芋头 蜂巢芋角 做法介绍 必备名点

    每当金风送爽，大量芋头应市。其中，又以广西荔浦所产的香芋品质最好，非常抢手。这时候，点心师傅为迎合市场需求，便得供应以荔浦芋作原料的点心，不论品名或造型上，皆竞出新意，有独到之处。最先登场的是网油香芋夹，它以芋片包妥肉馅后，外裹一层猪网油，先炸透再蒸炖而成，香松味美，十分可口。其后鲜虾荔茸饼、荔香鸡粒批、凤凰荔香、擘酥芋盖等继之而起，五花八门，精彩万分。然而，最脍炙人口的竟不是这些，而是晩出的蜂巢芋角（角即饺）。此芋角虽以用荔浦芋制作的最棒，但优质的炭步

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