文章杭菜：五千二百家競技

来源期刊：《浙江月刊》第34卷 第3期　 作者：田志偉　出版时间：2002-03-10
关键字： 杭州 餐饮业 航空母舰 芙蓉水晶虾

據不完全統計，杭州有五千二百多家餐館，平均每一百個杭州人就有一家。餐飮業一年上繳的營業稅超過五千萬元，旅遊附加費（營業額的五％）超過四千萬元。近兩年先後有二十二家杭州酒店進軍上海、北京等大都市，開出分號，食客如織。被稱爲「航空母鑑」的大餐館，是杭州的特色。西湖周園已經泊著五六艘「航空母鑑」，餐館的紀錄還是不斷被刷新，上萬平方米的酒樓不斷湧現，食客依然爆滿。以前，經營面積在三四千平方米就稱「老大」，而今，「張生記」、「紅泥」、「新三毛」等酒店，都能同時容納...