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碾米時，首先將稻穀鋪於碾墩週圍之石板上，戽斗內也裝滿了稻穀，然後蒙住牛眼，套上犂丫，由牛拉動碾碡，沿碾墩循圓徑前走，碾碡則隨之沿碾墩斜鋪之石板面滾壓轉動，戽斗內之稻穀，則由下面所開之口下洩至碾板之上端，碾板上之稻穀，由於碾碡之滾壓，逐漸下落至碾槽內，在碾碡後面尙裝有一把無齒之拖把，正好將碾下尙未去殼之稻穀拖至碾槽底開口處下預置之笆斗內，負責看管碾坊之人，見笆斗有八分滿時，卽將之拉出倒入風車左上之木斗內，另換空笆斗放入。倒入風車內之穀粒，祗須搖動風扇，開啓...
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米之種類，家鄕大致僅分爲兩種，一爲籼米，一爲糯米，至於籼米與糯米之吃法，則各有不同。籼米爲家鄕農家之主食，乾飯有白飯，赤豆飯（加赤豆），菜飯（加菜油鹽等）。稀的有白粥、大麥粥、豇豆白粥，（豇豆有烏白兩種）綠豆白粥、菜粥（俗稱鹹粥加菜油鹽並加豆類或芋頭等），農曆臘月初八所吃之臘八粥，亦是以籼米煮成。籼米磨成之粉較粗，俗稱之爲米粯，可煮粥，謂之米籼粥，爲尙未痊癒病人之最佳食品，因其易於消化而富營養。米粯可做成糰子，煮於大麥粥內或稀的白粥內，米粯糰子有兩種，一...
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稻米之外，复有地瓜，因其种来自吕宋，故名番薯，种植非常方便，价亦便宜，一般人多用以杂米煑食。近年米产丰富，地瓜则多用以饲养牲畜。糯米生产亦甚丰，多用以制饼制丸，岁时庆祝必食米丸。我们家鄕的风俗：端午节吃粽子，中秋节吃月饼，过新年吃年糕，和台湾相比有点大同小异。现在经过三十多年，许多习俗已经融合，没有太多的差异了。台湾本来不产麦、面粉来自外地，近年多向美国采购。我们常看到本省遇岁时礼庆每用面粉制成长圆扁形之粿，形似龟而染以红色，称为「红龟」，以象吉庆。佐食之
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他对发掘出来甲骨文第一手的知识，写了一篇关于农业问题的重要论文②[2]；胡厚宣在随董作宾受训期间曾经手抄与研究甲骨文，这一篇文章标示了某种程度对于殷墟出土纯正卜骨记录眞正了解与不带偏见解释的开始。较晚近以来，可以说是在第三阶段，学者们曾从若干不同的角度研究殷商时期的农业，尤其因为史前的遗存已经提供了丰富的比较材料。张秉权先生所写关于殷代农业与气象（发表于一九七〇年献给中央研究院前院长王世杰的论文集中）的论文，可以认为是现阶段的代表③[3]。一直到现在，我们
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西三面环山。东有怀玉、武夷山；南有大庾岭、九连山；西有幕阜、九岭、武功、万洋诸山。庐山又称匡山，位于幕阜山余脉的东端，主峯大汉阳峯高一、四七四公尺，耸立于鄱阳湖畔，山间多云雾，夏日气候淸凉，名胜古蹟甚多，是旅游胜地。除了周围的山地外，本省内部地形大致是北部的鄱阳平原、中部丘陵以及赣南盆地。鄱阳平原占地约二万平方公里，是鄱阳湖水系赣、抚、信、修、鄱等水冲积而成的湖滨平原。水网密布，向称「鱼米之鄕」。它是我国重要的「米仓」之一，有大量稻米输出。在沿江滨湖地区并有
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一連三年隨春季探親團囘到故鄕。前年是第一次如走馬看花，只繞了個圈；去年是第二次停留了兩週，所見只是膚淺的表層；今（七九）年是第三次，因健康問題，能有較長時間在故園休養。花香稻熟我於四月一日囘到故鄕，那時正菜花怒放，原野一片金黃，蜜蜂在花叢中飛舞，忙著採蜜，儲作冬糧。等到菜花結實成熟後，那時農民要忙碌起來了。農村中的年輕人都是早出晚歸，有的在工廠做工，有的在機關內辦公；到了農忙時，放農忙假十天，全部投入田間工作，原野就熱鬧起來，收菜耔，播早稻。菜仔賣出的收...
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