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鄕情之外,还靠本位技能招徕了。洗涤餐具,也是侍应工作者本位技能之一,以前学徒出身堂倌,洗餐具就是基本技能,因为这个工作,也是养成服务道德意念,西人说法,以洁净白布擦干为主,我国则用滤乾方法,现在虽有专用机器或烘干机,但用过碗盆,趸泡一起,碗外油赋,必较内部厚浓,西人用热气烘干后再擦,则玻杯自然纎丝不沾,所以胡某所讲三者并重的服务,确是抓牢此业主要据点之言。荼房老爷谑称的由来在台中年以上同鄕,一定身经目见过沪甬班轮船茶房的养尊处优地位。本来茶房在国人
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