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江西地方多山,河流纵横,水力丰富,故水碓很多。水碓不独江西有,大凡有水的地方都有。所谓水碓,是利用水力发动的一种木制的自动化的舂辗工具。它除少许部份用铁外,其余系由松木及各种硬材、石头等所组成。它大槪是人类最早利用水力发动的机械。水碓的大小和设置的地点多随村庄的大小、人口之多寡及河流的利便来决定。通常是先建坝拦水及设立水库,其次是兴筑碓房。碓房的建立,须取适当的低洼地区。在房内沿直线埋设若干碓臼(用靑石凿成的),然后在高于平地三四十公方之适当距离,与碓臼
水碓为我国古代许多重要的发明之一,其重要性虽不及指南针、火药、印刷术,但它却是我国农业机械化的始祖,和世界上最早的全自动机械!水碓,就是水力舂米机和水力磨粉机,其方法,是利用水力发动机械,只要把水闸一开,机械就会自动操作起来,人只要在旁边看到就可以了,要停,亦是如此,只要把水闸一关,它就停了。更奇的,是它还可以同时舂米和磨粉,当然,你只要它做一样,它亦悉听尊便!水碓虽然我国南方各省都有,但自古以江西和浙东两地为最发达。明末宋应星之天工开物载:「凡水碓,皆
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