文章论酒

来源期刊：《浙江月刊》第24卷 第1期　 作者：永鏘 　出版时间：1992-01-10
关键字： 《酒经》 《酒谱》 《酒史》 禁酒令 酒类专卖

年（一七八二年）的刊本，书末载明全书一万二千四百八十四字，分为三卷。首卷总述「酒之梗槪」，次卷列擧各种曲法与配方，末卷是酒的酿造方法，计分卧浆、淘米、煎浆、汤米、蒸醋糜、用曲、合酵、酴米、蒸甜糜、酒器、上糟、收酒、煮酒等章，并详述菊花酒、酴糜酒、地黄酒、白羊酒等的制法。继酒经之后，有「酒谱」及「酒史」二书刊行。「酒谱」为窦革所著，分内外两篇，各包括七章，内篇为酒之源、酒之名、酒之事、酒之功、温克、乱德、诫失等，外篇则为神异，异域酒，性味、飮器、酒会、酒之文