文章永嘉場寺前街餛飩

来源期刊：《溫州會刊》第15卷 第5期　 作者：張衛中 　出版时间：1999-10-01
关键字： 永嘉场 寺前街 风味独特 馄饨

地處在甌江口南岸的永嘉場，其中部有一條古老的街，史稱寺前街，街的北頭橋東巷中段，一間店輔，裝飾不十分華麗，店前掛著直式「餛飩老店」店額。該店在清朝道光年間，大羅山東麓青山村人婁學林所開設，因此人們稱為「學林餛飩店」。餛飩是一種普通大眾飲食，各地都有餛飩店，如溫洲市區「長人餛飩」，而「學林餛飩店」餛飩製作上具有它獨特風味，故名聞溫州。它的特點：其一，採用上白麵粉與雞蛋清製成餛飩皮，薄如紙，透明如玻璃；其二，餡芯的豬肉，採用當天宰殺的豬後腿瘦肉剁成；其三，規...