本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
五日一翻,候一月将腿取起,晾有风处,四五个月可用。」又据淸稗类钞云:「火腿者,以猪腿渍以酱油,熬于火而为之,古所谓火脯者是也。产浙江之金华者为良,上者为茶腿,久者为陈腿,以蒋姓雪舫(人名)所制为更佳,人皆珍之,称曰蒋南腿,亦曰南腿,杭人视为常品,非数米为炊者,月必食之。北腿首称如,食腿之法,或淸蒸,或切片,或蜜炙,皆专食,亦可为一切肴馔之辅助品。」但据金华人说,制法并不如是简单。制法:要在小猪生下时,就饲以食米、糠麸等较好食料,待牠长到一百斤左右时,方始采用
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.027 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19