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浙江东部的奉化市是——风物盛名的好地方,当地的民情习俗堪具一格,其地方名菜、名点颇有声望,民间历来传统名菜满多,罗列起来一大堆,笔者这里不一——繁文缛节的介绍了。其中综合起来有三大名菜:酱烤猪头、芋艿烧鸭子、乌狼鲞烤肉。在这三大名菜中,尤其酱烤猪头更是被奉化当地人备受推崇、称赞。酱烤猪头是奉化大众风味名菜,被称为『县(市)宝』之一,它与芋艿头、乌狼鲞、千层饼齐名。谈起酱烤猪头,据说它还有着悠久的历史,迄今一直家喩户哓在奉化民间传颂。相传明嘉靖年间(公元
陪朋友去宁波江东姚隘路的奉港大排品奉化特色菜,品尝久违了的奉化名点——酱烤猪头。外地的朋友品尝后说,又香又脆又甜,味道鲜美,就是不知道是什么食材做的。我说,在纪念抗日战争胜利70周年的日子里,这只菜不只是品美味,更是讲政治,这是一则爱国菜,而点菜都讲政治的人肯定有前途。点菜的朋友听了得意洋洋,一起就餐的朋友一定要我讲讲爱国菜的典故。这一片一片的叫咸光饼,面粉揉和后加适量盐,不添任何佐料,做成碗底那么大、中间留一孔的小饼,用碳火烤得松、香、脆就成。我在奉化
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