本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
韶光易逝,岁月不居,拙文刊出之日,又是一年一度「半分秋色一轮满,长伴云衢千里明。」的中秋佳节了。中秋节飮宴的菜肴,离不了鸡鸭鱼肉,可是别处地方鸭子的烧法,多是红烧淸炖,五香盐水。阿拉宁波,中秋过节,席上除必备应时海鲜「望潮」之外,对于鸭子的烧法,采取「麻油鸭」及「芋艿鸭」两种,确是另有风味。麻油鸭和芋艿鸭,烹饪非常简易,前者红烧鸭子将熟之际,用上好小磨麻油在鸭身上遍涂一次,盖锅焖烧,越十分钟,如法重来一次即成,油香四溢,鸭肉苏烂,味道之美,无与伦比。后者
跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头」,这是人们对奉化芋艿的赞誉。奉化芋艿头,皮薄肉粉,每个重〇·五—一公斤,以红顶芋艿为佳品。而芋艿鸭子,更是奉化一道名菜。台湾亲戚来到大桥和溪口后,都喜爱吃这道家鄕菜。现将传统的烹饪方法介绍如下,以飨读者:把芋艿头剥去外皮,切成小块,鸭子宰杀洗净后去头、足,内脏,也切成小块。备好盐、酱油、味精、葱、大蒜等作料。热锅放油,待油热放入鸭块翻炒几下,再放芋艿块,加开水共煮,约二十分钟后,鸭酥芋头熟,主人可根据家庭人员或客人
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.030 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19