文章寧波家鄕菜譜㈣

来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第6期　 作者：鄔烈梓 　出版时间：1975-06-30
关键字： 宁波市 家乡菜谱 苔菜烧黄鱼 苋菜黄鱼羹 糟茄子 梅子肉 豆瓣酥

的苋菜黄鱼羹。在宁波每年的立夏节，多有这碗菜。夜开花嵌肉：夜开花是瓢瓜的一种，夜间开白色的花属虫媒花。圆圆长长略似手臂。在这里买圆长形瓢瓜，铇去皮，切一寸一段段，挖去中间，塞入刴碎浸过酱油的肉末。红烧炖酥即可。糟煮茄：买嫩而无子的茄子数只，去蒂洗净，蒸熟搿丝。雪里红咸菜洗净切丝。酒糟半碗，揑碎加水调匀。先将茄丝咸菜丝下锅煮，待烧开煮透将起锅时加入糟水，盛碗上桌，阵阵糟香，令人垂涎欲滴。葱烤肉：宁波夏季炎热，食物又没冰箱冷藏容易腐败。用葱烤肉很适合宁波的气候。葱有杀菌