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出色,新菜源源推出,一新本来面目。其中,最令皇帝和大臣们宠爱的则是糟熘黄鱼片。糟熘黄鱼片的制作之法,先是将大黄鱼肉切成片,加精盐、鸡蛋清、湿淀粉等抓匀,然后下温油锅中炸熟,捞出沥尽油。再于勺内加油,放、姜、蒜末爆锅,添入清汤、精盐、香糟汁、醋、白糖、黄瓜片及黄鱼片等,俟烧开后,即以湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘即成。由于黄鱼肉软而嫩滑,鲜美中透出浓浓的糟香味,鲜嫩可口,美味绝伦。尤其在宫庭中,更是难得一尝的海鲜美肴了。那一天,赴宴的大臣们食欲倍增、笑逐颜开
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