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  • 文章寫我故鄉之三十七——點心

    来源期刊：《寧波同鄉》 第244期　 作者：林德覲　出版时间：1988-11-01
    关键字： 故乡 点心 炒年糕 粽子 面结

    打虎，但亦聊胜于无吧！某次在某篇大作中读到作者鄕长踏入故土之际，其侄女为他端来一盆炒年糕当点心。啊！这是宁波顶标准的点心呀！也可说是擧国够水准的点心。于是鄕思油然而升，口水潺然而流，且让我重温旧梦，写一些家鄕所独有而此间尙付阙如底点心来杀杀馋，也更想让同嗜此好的鄕长们解解鄕思。就从炒年糕说起宁波年糕系吾鄕特产，名闻全国，遐迩皆知，其有别于他地年糕者特色极多，一则质地细糯而不腻，二则本身无味而可咸可甜，三则佐以其他作料而可菜可点……总而言之，个中况味眞不足与

  • 文章懷念寧波的年糕

    来源期刊：《寧波同鄉》 第287期　 作者：林德　出版时间：1993-02-01
    关键字： 宁波 榨箱 糖炒年糕 年糕乾

    闽南遗风每于岁尾炊粿（所谓粿就是年糕也）加糖为甜粿，加咸而成菜粿。祇有阿拉宁波磨米成粉，炊而捣之，干净纯正，保持了原始风味，照理说该淡而无味了，然而这正是我鄕老祖宗所遗的独门之秘，因为它无味，进而可衍生任何味儿，诚如「八卦哲学」所显示的所谓无极生太极，太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦般变化无穷。宁波年糕加甜而成糖炒年糕，从一撮红糖调味加上任何蜜饯可以随心所欲地搞得比八宝饭还美味的甜点心。宁波年糕加咸的花样更多了，简直可以佐任何作料而成汤糕或炒糕。记得儿时

  • 文章大湯黃魚套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第475期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-10-10
    关键字： 炒年糕 腌拌料 调味料 制作方法 温馨提示

    四、炒年糕材料：年糕六条 肉片二两（约二分之一杯） 香菇三朵 冬笋一支 青江菜二分之一斤醃拌料：■三分之一茶匙 太白粉水二分之一茶匙调味料：■一茶匙 胡椒粉六分之一茶匙 糖二分之一茶匙 水二大匙做法：⒈冬笋去壳，削去老皮，用水煮熟，切片。香菇用水泡软，切片。青江菜洗净，切小段。年糕切片。⒉肉切片，拌入醃拌料，拌醃十分钟。⒊锅中加油二大匙，烧热，先下香菇、肉片、冬笋及青江菜，待炒匀后，放入年糕，拌炒均匀。⒋加入调味料，略焖一下，即可。老师

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