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咸茶,又名烘豆茶、橙子茶,盛行于浙北余杭、德淸、武康、吴兴、安吉一带农村。在那儿被人们视为名茶,专门用来招待客人。这种茶嗅嗅香喷喷,喝喝咸津津,看看赏心悦目,如果你有机会喝上一口,便会爱不释手欲罢不能。泡制咸茶需加入佐料,通常的佐料有橙子皮、紫苏籽、烘靑豆三种。橙子皮:在橙子呈黄的时候,择皮厚质脆的,去其肉,将皮切成细丝状,经用盐醃制存于器皿中备用。紫苏籽:俗称野芝蔴,系野生植物,遍布于山坡地角。秋后籽呈黑色,粒细而香,形似芝蔴,采集作拌入醃制的橙子皮中
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