文章懷念寧波的年糕

来源期刊：《寧波同鄉》 第287期　 作者：林德　出版时间：1993-02-01
关键字： 宁波 榨箱 糖炒年糕 年糕乾

佣人在灶间聚一桌。二三十人对年糕这份长年点心制作起来确是一件大事。我想起做年糕的第一步骤就是浸米，上好的米浸在盛满天落水的「七石缸」中，虽没七石，却至少有数百斤。年糕师傅依时而来，他们的工具是一座「榨箱」。其规格极似农家搨谷用的风箱。这庞然大物用来挤干一袋袋已磨就的米桨，干得像牛皮纸袋装的水泥似的再将其揉成粉块然后蒸熟放入石臼中捣和，二个师傅一桩一摊眞是配合得天衣无缝，因为这是高难度的动作，稍一不愼，那起伏舖摊的师傅，相当危险也。原料捣就后一根根搓成条子，大伙儿