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弹涂,亦有人称弹跳鱼,闽南语叫花条,(因鱼身有白花点,故名)能在水中生活,也能离开水,利用腹下的鳍在海滩泥涂上爬行,堪称两栖鱼类,体形细长,最大的较大姆指略大,长约六七寸,体色如泥,似为保护色,头的两角,有二个像金鱼凸出的眼睛,并不美观,但鱼肉细嫩可口,为海鲜上品。故鄕象山沿海有泥涂的海滩,寄居着很多弹涂,牠们都在泥涂上打洞穴居,涨潮时能浮出水面弹跳前进觅食,退潮时,由洞中爬出,在泥涂上爬行觅食,或相互嬉戯打滚,悠游自得,遇有危险,迅即钻入洞穴避难,十分
常言道:「鱼儿离不开水,花木离不开阳光。」然而奇特的弹涂鱼却能离开水生活。在我国沿海,尤其东海、南海的海涂泥滩中,或出海河口附近淤泥沉积滩面上,常见有密密麻麻豌豆大小的洞穴口,不时探出两只眼睛,高高突起的鱼脑袋,它们机灵、成群的在没有水的泥涂上爬行、黑不溜湫似同泥鳅般的小型鱼类,这就是著名的弹涂鱼。此为我国沿海地区的一种高档美味水产品,亦是当地民众筵宴及酒店餐桌上的一道富贵菜。弹涂鱼,包括小弹涂、大弹涂鱼等鱼种,它属硬骨鱼纲、鲈形目、弹涂鱼科,又名弹糊
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