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的拉面差不多,各有胜处。面上的浇头有虾爆鳝、虾黄鱼,到了九、十月,还有用蟹粉做的虾蟹黄鱼面供应。所有虾鳝,都养在门前的木盆里,不用说都是活的而你可看得见。柜枱上多数是老板娘同几个堂倌在剥虾,或者杀鳝鱼,活杀的东西一定是好吃些,鲜些。虾爆鳝的作法,是起油镬,先爆虾盛起,再爆鳝背,原因是二者质地不同,爆的时间就有分别了。爆到差不多浇些绍兴老酒,淋些酱油,再加上一碗面所需的肉骨头汤,大概半碗,煮沸后落面,面已在另一口镬煮过,放在淸水中过一过,再落镬一沸把虾放入,一滚
鱼面是云梦县的名产,在南洋商展中,曾得过奖章,驰誉中外,鱼面虽为云梦县特产,而黄冈县滨湖滨江地区居民,也大都能制作鱼面,不过都是自做自吃,兼作送礼,很少有人制售,在鄕人久客他鄕囘家时,家人常宰杀自养老母鸡,配以鱼面,以瓦罐在土灶内用谷壳暗火炖汤,以款囘家之人或客人,在人客尙未进门之先,汤香早已传到,引起食欲,待吃鱼面鸡汤时,更是汤香味美,吃了还想再吃,与此间的土鸡汤不知要胜过多少倍。大陆上的名产,台湾大都有人仿制出卖,独鱼面无人制售,本人昔年曾仿照家鄕
鱼面,敝县云梦土产也。早想执笔一述,但总觉其与现代产品相比,似乎微不足道,现有鄕长辛先生提之于前,故不得不续之于后,让那些曾经尝过此一美味的鄕亲们垂涎三尺吧!鱼面,(也有虾面,各以制作之主要材料不同而异,暂从略。)系以「白河分流」之鱼作成,白河口,其地点在云梦县城西鄕约五六华里,过了鄕贤吴禄贞先生之故居「吴家台子」即达,白河口系一水运码头,战前本县所出产之白布(以后专文叙述)多由此上船运往山西、陕西各省,所谓白河分流亦即白河与县城南面的一条北流小河分叉
认绿杨,维扬春色久凄凉,古今粉黛知何处,一角迷楼剩夕阳。』第二天淸早,在天凤园吃了一碗刀鱼面。天凤园的款式,很像北平的惠丰堂,刀鱼剌多味美,经过特制,没剌了,才成为刀鱼面。出了北门,首先瞻拜史公祠,祠在梅花岭前,祠后有史可法的衣冠冢。回想明末李自成陷京师,崇祯帝自缢,淸兵入关。凤阳总督马士英迎神宗孙福王自淮安至南京即位,改元弘光。史可法高弘图同参军国要政。史受马排挤,不得已自请督师江北,淸摄政王多尔衮致书招降,史以大义峻拒,答书炳烛千古。比起现在一般靠拢
认绿杨,维扬春色久凄凉,古今粉黛知何处,一角迷楼剩夕阳。』第二天淸早,在天凤园吃了一碗刀鱼面。天凤园的款式,很像北平的惠丰堂,刀鱼刺多味美,经过特制,没剌了,才成为刀鱼面。出了北门,首先瞻拜史公祠,祠在梅花岭前,祠后有史可法的的衣冠冢。回想明末李自成陷京师,崇祯帝自缢,淸兵入关。凤阳总督马士英迎神宗孙福王自淮安至南京即位,改元弘光。史可法高弘图同参军国要政。史受马排挤,不得已自请督师江北,淸摄政王多尔衮致书招降,史以大仪峻拒,答书炳烛千古。比起现在一般靠拢
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