本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
经过几天,酒母已成熟,再用相当分量之蒸米,曲及水,分次加入,又将醪去滓,即成为米酒。」早在五十七年九月,据王杰谋鄕长说:「绍酒有其秘制之酒药,以及老錬的技术酿制而成。造酒技术经验大有高低。往往同是鉴湖之水,无锡之糯曲孼施展,酒味却有不同。其不传之秘,岂眞有口不可得而言。关于绍兴老酒的做法,最近泉达先生更有文记述之,他说:「绍兴酒是我国传统的『从粉菌法』酿造。即在发酵中,是酒精发酵和成酸等作用,同时并进的。这样糖液浓度不至过高,而酒精含量却可逐渐增高到一定浓度。又是
喜欢小酌几杯的人、无不知道「绍兴老酒」是浙江的传统名牌产品,被誉为「东方名酒之冠」而驰名于海内外。绍兴老酒是我国八大名酒之一,迄今已有二千多年的历史。它是采用精白糯米、优良小麦和鉴湖良水酿制而成的。特点是:色泽澄黄清澈,香气馥郁芬芳,滋味甘甜醇厚,飮后回味无穷。绍兴这座历史文化名城、传统的工业素以「三缸」著称、这就是酒缸、酱缸和染缸,其中犹以「酒缸」为最。绍兴老酒的有关文字记载可追溯到二千多年前的春秋时期。《吕氏春秋、顺民篇》记载:「越王句践出师伐吴复国
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.044 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19