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  • 文章吾願樂清多圓夢——打造桃花源

    来源期刊：《溫州會刊》第17卷 第1期　 作者：蔡似靜　出版时间：2001-02-01
    关键字： 乐清 故乡风貌 厨艺 食材

    的形象品质向上大大提升追求。乐成镇上半街社区改造应透过问卷调查、公听会，强化横向连系等程序完成改造，造街风，使成桃花源最有特色的一环。四、食材和厨艺「饮食男女，人之大欲存焉」这句名言见于儒家经典礼运篇，当然是孔子思想的嫡传，孔子是务实主义者，他深知吃喝和两性生活是人的生理需要，也是人类赖以生存和发展的基本条件。萧伯纳也说：「再也没有一种爱，比对食物的爱更有真摰的了。」法国哲学家、文学家卢梭，在自传式的「忏悔录」里承认自己也是把「吃」当成重要娱乐的人。法国人谈到

  • 文章營養健康的「黃金蛋」

    来源期刊：《廣西文獻》 第101期　 作者：覃怡輝　出版时间：2003-07-10
    关键字： 黄金蛋 饮食保健 厨艺心得

    所謂「黃金蛋」，就是以白水煮蛋（雞蛋或鴨蛋都可以），把蛋黃煮到剛剛凝固，但又沒煮到硬化的程度，這時它的顏色會像黃金一樣的金黃，所以叫做「黃金蛋」；這時候，蛋的卵磷脂成份會最高，膽固醇的成份最低，使蛋能發揮它最高的營養價値；而且這樣的蛋眞的很好吃，不管怎麼吃，都不會被噎到。「黃金蛋」雖然營養好吃，但是卻很不容易做到一〇〇%的成功。做「黃金蛋」難在什麼地方呢，難就難在火侯的控制。煮的時間不夠，蛋黃會不熟、不凝固；煮過頭了，蛋黃又硬化掉了；差別就在那半分鐘到一...

  • 文章美食當前見高下八十八年中華羙食展紀實

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第359期　 作者：吳季賢 　出版时间：1999-09-20
    关键字： 中华美食展 菜肴邮票 国际厨艺竞赛

    中华美食展，际此世纪末，举行第十届展览，为求扩大举行，商请邮政当局发行菜肴邮票，一套八枚，此尚为我国首度发行菜肴邮票，并举行国际厨艺竞赛，计自八月二十日至二十四日，展出五天，入场门票，高达二百五十元，五天内入场观众多达十六万人，盛况空前，于八月二十日设临时邮局一天。邮票印用我国八大菜系，由八位名厨提供，由李光祺先综合设计，李君及八位主厨，于展出五天内，均亲临会场为邮友签名，热闹非凡。（待续）

  • 文章故鄕烹饪代表团台北献艺荣获1999台北美食展 厨艺大赛金牌奖

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第359期　 出版时间：1999-09-20
    关键字： 故乡 无锡 烹饪代表团 厨艺比赛 台北中华美食展

    代表大陆参加一九九九年台北中华美食展的来自故乡无锡的烹饪代表团，代表大陆中国烹饪联合会，在厨艺大赛中荣获金牌奖；并在最后四队决赛中与台北福华饭店同获银鼎奖。一九九九年台北中华美食展于八月二十日起在世贸中心一连展出五天，参观人数多达十余万人，充分显示社会大众对美食的喜爱。来自故乡无锡的一个五人代表团，由无锡锦江大酒店董事长许福民领队，无锡烤鸭馆总经理郑汉兴负责策划设计，参加成员有张献民、范民其、张桂生三位无锡的老乡。他们分别是锦江大酒店、美丽都大饭店、无锡

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