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  • 文章關於土雞蛋和洋雞蛋探討

    来源期刊：《棗陽文獻》 第25期　 出版时间：2008-01-01
    关键字： 土鸡蛋 洋鸡蛋 胆固醇 烹饪

    100%，炒鸡蛋为97%，嫩炒为98%，老炒为81.1%，开水、牛奶冲鸡蛋为92.5%，生吃仅为30%—50%。君可任意选择之。但不可不吃，或不连续吃。小孩每天吃2个，老年人每天吃一个为宜。现介绍几种烹饪方法：1.煎鸡蛋。忌用大火，否则会破坏蛋白质。尤其是炸得焦脆的鸡蛋营养损失会更大。2.蒸鸡蛋。应在拌均匀后再放油盐，否则，蛋胶质会受到破坏，蒸出来的鸡蛋又粗又硬，不好吃，色味俱差。3.煮鸡蛋。重在掌握好时间，一般8—10分钟为宜，若煮得太生，蛋白质没有松解

  • 文章漫談家鄕的吃

    来源期刊：《棗陽文獻》 第2期　 作者：鄧明炎　出版时间：1985-01-01
    关键字： 襄阳第二故乡 八大头 带子上朝 将军肉 破肉 凉拌黄豆芽 油炸馍 炸麻叶 烹饪方法 王膀子卤肉 烧方鱼 糖醋鱼块

    人一踏過中年，對於過往旅程，成功也罷，失意也罷，都如過往雲煙，愈久愈淡忘，愈模糊，留下的祗是悵惘。這一份感觸，年靑的一代決不會有的。對於往事，俺們老一代的人留有情感的是對故鄕的懷念。所謂「美不美，故鄕水。親不親，故鄕人。」如今家園萬里，「故鄕水」難得一見。但每與「故鄕人」閒話家常，鄕音未改，聽來分外親切，這一份感觸，也是在台灣成長的年靑下一代決不會有的。「故鄕水」數十年來在台灣固然難得嚐到見到，但是在家鄕人的餐聚中，偶而也能吃到家鄕口味的飮食。雖然不算十...

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