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  • 文章營養基因體學簡介

    来源期刊：《廣西文獻》 第138期　 出版时间：2012-10-10
    关键字： 营养基因体学 健康饮食 食品营养 科学技术

    营养基因体学这名词目前正夯，广泛被健康食品业者引用着。英文Nutrigenomics，一般字典里不容易查到它的解释，但不难发现它有营养（nutrition）及基因（gene）这两个英文字的影子。其实它是一个[创造]，医学界创造的一个字词。是字也是词，是一门研究分子在营养与相应基因间关系的科学名称。[分子]在物理学或化学另有专业的定义，在此处我们可以直接看待成人体的细胞。因此，营养基因体学就是在研究从摄入体内的营养，当有微小的改变时，如何能够影响人体健康

  • 文章『皮蛋博士』馬君武與皮蛋

    来源期刊：《廣西文獻》 第136期　 作者：劉心玉　出版时间：2012-04-10
    关键字： 马君武 “皮蛋博士” 人物回忆 食品安全

    好好传承下去，发扬光大，千万不要「橘逾淮而为枳」变了样，变得更坏又害人。广西大学校长马君武先生，是我国的皮蛋专家，他的博士论文中的皮蛋制作方程式，在化学领域里占了一席之地，厥功至伟。我们理应珍惜，按照他的方程式制作的皮蛋，一定可口营养，不会像「铅皮蛋」那样害人。走笔至此，我们除了敬佩马君武校长的学术研究和贡献，更盼望我国食品卫生检验局对危害人体健康的黑心食品，严加取缔惩罚。皮蛋博士马君武是化学家，也是教育家，他的研究贡献，永远留在国人的心目中。（本文取自警友

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