文章故鄕雋味

来源期刊：《浦東》 第6期　 作者：四兩齋　出版时间：1976-09-15
关键字： 浦东美食 四鳃鲈 黄桃 蟛蜞螯 佘山笋

四鳃鲈鲈之种类极多，以松江之四鳃鲈最为著称，正字通载：「天下之鲈皆两鳃，惟松江四鳃，」四鳃鲈长约四五寸，口巨头大，遍体无鳞，祗有灰褐色类似薄膜之皮，鳃有红纹，微露于外，颇为悦目，以产于松江西门外之秀野桥者为最佳。此鱼尙有一特色，一经捕获出水之后，如置放砻糠中，（砻糠为我鄕稻米之外壳之俗称）虽脱水二三日，依然能活。昔晋代张季鹰秋风起思莼鲈，今浮桴日久，怀鄕之切，奚止莼鲈之思而已哉。黄桃松江黄桃，味之甘美，远在上海龙华桃之上，因色如蜜蜡，故称黄桃，惟产量不多