文章故鄉拾穗（十）農業槪况——豆

来源期刊：《武進鄉訊》 第70期　 作者：張一嘯 　出版时间：1974-07-15
关键字： 农业概况 故乡拾穗 豆类 豆浆 豆腐花

榨油外，并可制造豆腐、豆腐干（简称豆干），豆腐有嫩豆腐、老豆腐及臭豆腐之分，豆干有普通豆干及香干臭干辣豆干之分，豆腐豆干之制法，是先将豆洗净，以冷水浸泡约六至七小时左右，再以牛拉或手推之石磨成浆，入锅煮沸后，用布过滤，去渣存浆流入缸内，即为豆浆。也有先用布过滤去渣后，再将浆入锅煮沸者。谈起豆浆，鄕间除豆腐店自己一家人享有喝豆浆之权利外，旁人是喝不到的，因为根本不卖豆浆，所以也买不到豆浆，原因是家鄕做豆腐之豆浆的的确确是原浆，决非现在市面上所有早点之豆浆，其中