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上次谈论吃豆腐,意犹未尽,因为由豆腐衍生出来的食品有好几种,都是历经千百年来普遍为大众最常用的食品,成为我国人日常生活中不可或缺之物。虽然时空有别,但差异不大,不过仍有値得一提之处,聊供鄕亲谈助。百页或叫千张,比豆腐更上得了枱盘。本省好像原先不制作百页,也没有百页的菜色,显然是随新移民一起来的。大约四十年前,台北一批老鄕南下相访,在舍下便饭,我自然以家鄕菜招待。翰林苑裱褙高手赵志良鄕长吃到「大烧百页」,大为欣赏,他说台北不易买到好百页。事后世达订购十斤
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