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  • 文章鳳梨

    来源期刊：《蕭縣文獻》 第19期　 作者：李祥禎　出版时间：2002-01-01
    关键字： 凤梨 哥伦布 台湾 福建 经济发展

    二百五十年前由福建漳州移来，称为在来种，品质已经退化。嗣又由夏威夷及婆罗洲输入新品种，称为改良种，是优良的制罐原料。还有一种是本省育成的台农种，果肉异常鲜美可口，宜于生食。凤梨生长的形状品味，「台湾志略」有极生动的描述：「黄梨实生于丛心，味甘而有微酸，叶攒簇参差，如凤尾，皮隆起如麟，故又称凤梨，盛以瓷盘，其香满室。」栽培凤梨，以缓倾斜的丘陵地带砾质土壤最为适宜。本省北部因冬季天寒，不宜于种植，中南部气候风土甚适于此种植物的生长，为主要产地。它的栽培期在每年八月至

  • 文章食德新譜

    来源期刊：《浦東》 第48期　 作者：沈惠蒼　出版时间：1987-04-15
    关键字： 地方特产 福建肉松 制作方法 田鸡大会 牛肉 核桃酥

    两种肉松肉松有两种，有油质而颜色带红的，名为福建肉松，没有油质而颜色带黄的，名为太仓肉松，太仓肉松的名目，没有福建肉松来的普遍，有人因为它为形状好像皮丝烟，就称之为皮丝烟肉松。两种肉松之中，论营养，以福建肉松较高，若是讲病后调理，忌食油腻，那还是太仓肉松适宜。每年旧历十月到第二年二月，是福建肉松的生产旺季，先用猪后腿的猪肉，去掉筋、皮和油质，顺着肉的直纹，把肉切成长约二寸，宽约一寸的长方形肉块，加水下锅煮沸，每一斤配合上等酱油一两五六钱，粗砂糖七钱，红糖

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