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忙得不亦乐乎。尤其在我童年的时候,虽不算国泰民安,但最低限度老百姓都能安居乐业,从腊月初起,该添的添,该买的买,现在我们且不谈「忙穿」的情形,先谈「忙吃」吧。吃在我们扬州,眞算是一种艺术,一种文化,它虽然不比吃狗肉、吃猴脑而享名,要是从萝菠干、酱小菜做作写起,一直写到「六大六」、「八大八」,乃至「满汉全席」,岂不要写成一本「扬州食谱」。尤其在过年,不论贫富,总要准备忙些咸鱼、腊肴、风鸡、板鸭的,除了家家忙年菜外,尙有最忙的两件事,就是蒸点心与磨年粉。在正月里,来往
三、吃「全席」的排场民国十年,笔者九岁,先父在上海为排解一件地产纠纷成功,被两造合请「满汉全席」于上海麦家圈启泰客栈内,笔者正在寒假期中,因此躬逢其盛,坐在先父下首为上宾,那气派场面,记忆所及,似乎仍在目前,玆据实详述如下:正席是一张四方八仙枱,并非像香港大酒家的大圆枱,枱前正面用大红绸绣福禄寿三星枱围披挂,一如平剧台上中央所摆置者,贵宾第一位坐正中左手,然后左大右次,主人坐于右边末座,共「坐」六位,枱前有一尺见方与枱面一样高的茶几一张,燃大红烛一对
一、假的「满汉全席」满满全席,顾名已知其义,是淸皇室以满州菜加上山海关以南各地菜式,合席为「满汉全席」,是淸室皇族,最高国宴,有时淸皇赐御宴于宫廷,召四品以上臣子庆功,受邀之臣子均以为皇恩浩大,极为体面之事;臣子中有回教不食猪蟹等肉者,其教条中亦有:『官至四品,因君赐臣食,不得不食』。亦可开禁受食。民国六十七年十月,香港某大酒家大事宣传,标榜能办出淸朝宫廷御前宴『满汉全席』。全席计有大小菜肴一百零八道,该酒家自我宣扬称:「礼聘淸朝遗老,和宫中掌厨做指导
当日日本宾客,有男女名演员、大财主的电影发行人、大导演,随同摄影师,摄制记录片,准备回日本后大事宣传,香港大酒家方面,也盼望由此开端,借新闻传播之光,能陆陆续续来订席,赚上一票的生意眼,这一次开宴的所谓『满汉全席』,一个是为「名」,一个是为「利」,买卖双方皆大欢喜,可是自此以后,中外人士都没有人来续订,菜馆方面虽有巨大利润,但去了专为制造银质大盘,却只用一次而搁置起来,以至消声匿迹。二、眞正「满汉全席」笔者幼年时,正値满淸覆亡不久,宫廷遗迹,尙未失眞
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