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我的故乡是江苏无锡。地处在太湖边,城内河道纵横,水产特别丰富。先谈湖产,太湖的蟹,不输于洋澄湖大闸蟹,湖旁偏布稻田能栽稻谷,是螃蟹最好的食品,每到秋天,稻已结实,蟹养得肥肥的,比大闸蟹还要大,黄膏饱满肉质坚挺,持螯对酒,回味无穷,一般的吃法是清蒸、红烧、或醉蟹。清蒸是用绳子将螯和脚都綑绑起来,用大火熟,烹蒸笼里加姜片和紫苏同蒸,一面去腥,一面去寒,吃时有人喜欢用醋,有人喜欢用酱油,有人就原味白吃,其实蟹本身有一股甜味,白吃不加作料,更能品味出其鲜味。红烧
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