文章食德新譜

来源期刊：《浦東》 第48期　 作者：沈惠蒼　出版时间：1987-04-15
关键字： 地方特产 福建肉松 制作方法 田鸡大会 牛肉 核桃酥

「天天早晨七点钟，就有得吃牛肉、蔬菜及饭；而且天天有牛肉吃。」这是很合理而且有益狱犯营养的。中国人心目中的三牲，以牛最大，称为太牢。论营养，牛肉所含的蛋白质比猪肉还要多，脂肪较少，每一百克牛肉中，含有蛋白质二十·一克，脂肪十·二克，灰份一·一克，钙七毫克，磷一七〇毫克，铁〇·九毫克，维他命B1〇·〇七毫克，维他命B2〇·十五毫克等。有许多人怕肥，就屛除猪肉改吃牛肉，因为牛肉所含的脂肪，只有猪肉的三分之一之故。购买牛肉，必须向肉店里说明是甚么用处的，譬如红烧牛肉