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  • 文章（家鄕風味）莧菜出世九樣鮮

    来源期刊：《丹陽文獻》 第16期　 出版时间：1972-04-15
    关键字： 家乡风味 苋菜 时鱼 樱桃 蚕豆子

    时与嫩豆腐同煮，别有风味。苋有红靑二种，红苋煮豆腐，色尤可餐。苋在江南为夏秋主要蔬菜，功能调整肠胃，导滞消炎，常食最有益，初生者尤鲜美。时鱼　身扁色白，鳞大肉细，为鱼中上品，久列贡珍。立夏前后，雌时怀卵溯江（长江）逆流而上，雄时随行，故长江下游此时均有时鱼出现。鎭江焦山与象山之间，江面较狭，捕抓较易，（扳网，撒网，丝网均可捕获）此鱼离水即死，仅焦山游客，可见甫经捕获之活时而购食之，其味鲜美，逈为他处所不及，在昔农业时代，有闲之雅人名士，专为吃食新鲜时鱼而游

  • 文章風木齋隨筆江南春來美食多

    来源期刊：《武進鄉訊》 第380期　 作者：於世達 　出版时间：2000-06-15
    关键字： 江南 美食 春天 时蔬 鲜鱼

    开口的一端向上，系以草绳，作成痴虎笼，沈入河边浅水中，次日早上去拉起绳子快速提起笼子，痴虎赫然在其中，眞是好玩。前人有句「卧沙细肋何由得，出水纤鳞却易求」，即是咏此鱼之作。此鱼冬日伏于水底，附土而行，春水渐暖，便到水草丛中觅食，或到桥垛和码头罅隙中产卵。此时鱼肥质嫩，肉白如银，十分鲜美，是江南水鄕独特的鱼鲜。最常用来蒸蛋，或者去骨取肉，加蛋清打和，入滚汤再加豆腐皮、豆炙饼，以豆粉勾芡，食时加麻油、芫荽、胡椒末，谓之「痴虎羹」，常州叫「腻痴虎」。或者以痴虎清汆

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