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陈才友医师「吃得好不如吃得巧」,对上了年纪的人而言,如果长期飮食不当,营养失衡,很容易造成疾病缠身,所以,老年人如何正确飮食,是很値得关心的。一般说来,老年人的飮食原则,应把握少油、少盐、少胆固醇、少量多餐等几个方向。首先是少油,即食物中脂肪摄取量应减少,即平时少吃油炸、油腻、油酥及含油高的食物,食物烹调方式以水煮及蒸熟较佳,食物中脂肪供应以不超过总摄取热量的百分之卅为限。另外,老年人因为牙齿脱落或松动,及味觉改变,吃肉时常感觉瘦肉涩涩的,咀嚼不烂,难以
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