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的耳朵有点不大灵光,没听淸楚,祇随口答应了一声:「这是啥!」「啊!是啥!」刘邦说。不久,刘邦得了天下,建立了汉室王朝,但他念念不忘的,便是那寒天,所喝到的那碗「啥」。做了皇帝,要做事自然很方便;他便派了人到徐州去查访,不料这位老太太已经故世,他的家人还依稀记得这件往事,原来那不是「啥」,而叫做「糁」,两者读音大致相同,加上「啥」是皇帝的命名,从前的皇帝说话,金口御言,不能更改,所以这便成了「徐州啥锅」。那麽,徐州啥锅是怎么一囘事呢?原来这应该名为「糁锅
的味道。还没进门,就看到头发斑白的老师傅,将大把的葱花包在面团里,一边擀著,另一边还看着锅上的抓饼。走进店里,墙壁上挂著一张泛黄破旧的「徐州糁锅」招牌,清楚写着是民国六十四年创立,听老一辈的人说,当年徐州啥锅因为有葛香亭与葛小宝父子两人当股东,名气还不小,如今老板张敬先在商场拆迁后的七年,终于又选在西区重新开张,仍然吸引不少上了年纪的人,专程登门一解乡愁。单页的菜单上,只有简单的几样菜,虽然明显有南北合的味道,可是啥锅、烙馍馓子都重出江湖,酱牛肉、荷叶带帽、素
的味道。还没进门,就看到头发斑白的老师傅,将大把的葱花包在面团里,一边擀著,另一边还看着锅上的抓饼。走进店里,墙壁上挂著一张泛黄破旧的「徐州糁锅」招牌,清楚写着是民国六十四年创立,听老一辈的人说,当年徐州啥锅因为有葛香亭与葛小宝父子两人当股东,名气还不小,如今老板张敬先在商场拆迁后的七年,终于又选在西区重新开张,仍然吸引不少上了年纪的人,专程登门一解乡愁。单页的菜单上,只有简单的几样菜,虽然明显有南北合的味道,可是啥锅、烙馍馓子都重出江湖,酱牛肉、荷菜带帽、素
台北市中华路上开了一家「徐州啥锅」,那天我也去喝了一碗,并且还来了几只水煎包和几张烙馍,一盘符离集的烧鸡,就短了四两绿豆烧。座上,灶上,案上,尽是鄕音;壁上挂的镜框与立轴,落的款都是鄕长旧识。刹那间,我仿佛又囘到「无风三尺土,有雨满街泥」的故鄕。「啥」是糁的谐音省写,是一种用麦仁和着肉类煮成的糊状食品。通常有牛肉和鸡肉两种。「徐州啥锅」卖的是鸡肉糁。由于糁和啥在方言中同音,而啥在北方的辞汇里是「什么」的意思。据说早年有位「老总」到了我们家鄕,站在糁锅旁
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