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  • 文章胶济路沿途特产

    来源期刊：《山東文獻》第8卷 第4期　 作者：郭漢廣 　出版时间：1983-03-20
    关键字： 胶济铁路 沿途特产 风景名胜

    天地間萬事萬物，由於水土之不同，製做技術之各異，自亦各具特色，風味不一，故橘逾淮爲枳，味經易牙，卽成珍品。而橫貫吾魯之膠濟鐵路，全長三百九十四公里，水土自然不同，而沿途所產，當然林林總總，美不勝收。茲僅就筆者所知，聊擧數端。茲先從起點站靑島說起，靑島地據膠州灣口，一切海產，至此就格外肥碩，尤以白鱗、黃花、加級、海蜇，其鮮美程度，迥非他處所產可比。膠州「卡」（其讀音如此）子——圓滑雪白，觀其外貌，就令人垂涎三尺，吃起來則是香甜酥脆，十分爽口。高密燒鷄——可...

  • 文章拉大筢

    来源期刊：《山東文獻》第8卷 第4期　 作者：劉德麟 　出版时间：1983-03-20
    关键字： 拉大筢 家乡特产 民间风俗

    拉大筢这玩意儿是俺家鄕昌、潍、寿、广饶少数几个县份的特产，适用于平川之地，不行于山地丘陵，它是一级贫民户的专门（公认）的行业，这里说的「专门」是指非穷家不该为之意，若厚颜而为，虽无法令明文规定，作为人所不齿，也就是富人有富人的人格，穷人有穷人的人格这句话，当然富裕人家是不作的，前面所讲的「厚颜而为」是指那些自给自足，有碗饭吃，闭门尙能擧火之家。筢长一公尺余，长宽相若，筢齿如手指粗大，有竹制铁制两种，它与普通筢不同的是两头即上下的宽度几乎相等，与普通筢的扇

  • 文章牟平醬豆

    来源期刊：《山東文獻》第8卷 第4期　 作者：沺吉 　出版时间：1983-03-20
    关键字： 山东牟平 家乡特产 酱豆做法

    醬豆是家鄕山東省牟幸縣之西南育黎鎭一帶，家家戶戶冬天必備的一種小菜，也是最普遍的。美味可口，吃後回味無窮，讚不絕口。但是醬菜店，卻買不到的。今介紹於下：先把大黃豆（多少都可）洗淨，用淸水泡一天；使它漲大，然後下在鍋裏，加適當的水，用猛火煑上四、五個小時，把大黃豆煑成淺咖啡色，軟綿綿的程度。盛出來；瀝去水份，稍熱放在磁盆裏（容易發酵），用厚布蓋好，紮緊盆口，放在熱炕上，再用棉被蓋上，十餘天卽可發酵。這時大黃豆的身上，有一層白菌，用筷子一拔，有條條的白絲，還...

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