文章食在北方

来源期刊：《山東文獻》第4卷 第3期　 作者：胡士方 　出版时间：1978-12-20
关键字： 北方 饅頭 寧晋

俗语说：「食在广州」，这是属于南方的食，北方的食，很少有人谈及。笔者生于北方，三十多年就未囘过北方，两餐的主食也多是大米，十多年就未囘过北方，两餐的主食也多是大米，已成了南人的胃口了。现在想起北方的飮食，香港人是很少见到的，倒颇有一述的必要。先说面食，即小麦粉的食品，最流行的是馒头，这在北方是视为上等的食品。在农村老百姓的心目中，认为一辈子能有雪白的馒头吃，那是什么也不想求了。馒头有的地方也叫馍馍，系面粉加水，发酵后，在面枱上揉成圆圆的一个个蒸熟的东西