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故鄕山東靑州,通常以煎餅爲主食,而煎餅也有多種:純以小米黃豆攤的叫米煎餅;羼以高粱的叫「如紅煎餅」;全用高粱大豆做的叫紅煎餅;除非比較貧困人家食用外,多用來飼養家畜。此外還有棒槌子(玉米)煎餅、麵煎餅等。至於製做方法也各有不同:有用竹片刮的;有用木耙子攤的;臨朐縣更有如山東雜字上說的:「煎餅隨時攤」的酸煎餅,吃起來酸中帶甜,倒也另有一番風味。不過無論什麼煎餅,吃到末後,總免不了剩下些破碎。這些破碎,正就是我們用來做耙啦子的主要材料,做時首先用炊帚蘸水,在...
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