文章故乡拾穗（二九）农业槪况——稻米

来源期刊：《武進鄉訊》 第90期　 作者：張一嘯 　出版时间：1976-03-15
关键字： 故乡 农业概况 稻谷 小砻 碾坊

稻穀去殼後卽是大米，欲將之去殼成米之稻穀，必須經過多次曝晒非常乾燥而無絲毫水份存在者方可。鄕下農家試驗稻穀乾燥與否之方法，大致皆以兩手掌根，用力互搓稻穀，視去殼後之米粒是否是碎粒抑是整顆，卽能判定其乾燥之程度可否碾米了。或許有人難信藉兩掌根磨搓之力，能使稻穀之殼脫落而成米，殊不知農人之手掌與吾儕不事農工之手掌大不相同，農人由於經年累月整日之操作，其手掌之皮，均極粗厚，家鄕俗稱此厚皮爲「老繭」，其軔如革，其堅似鐵，用力磨搓稻穀使之去殼成米，却屬易事也。城市...