文章松江的家庭美食

来源期刊：《松江鄉訊》 第94期　 作者：楊秉文　出版时间：1992-01-01
关键字： 松江美食 马兰头 枸杞头 田螺 梅酱

松江依江近海，素为鱼米之鄕，纵目沃野，物产丰阜。长期以来，人民在食用方面，往往取自然地利之宜，成为丰富多采的家庭食谱，但其中有他鄕所无，为松江独特名产。由于气候失常及汚染，因为生态变化，迄今已成有名无实或不易购求之物。（如蟛蜞螯已将绝迹，本地所产之田螺，田鳅等，皆不易购得）一、马兰头早春时，有一种野生菜名为「马兰」，报春时节，气候温和，兰茎上生出嫩芽。鄕间妇女，摘取其芽，在开水中一捺，即刻取出，保持碧绿鲜艳的色泽。有些年轻的少女，把色泽鲜明的嫩头，摊舖