省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：食谱共返回3条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章閒話豆腐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第558期　 作者：黃林秀鳳　出版时间：2015-09-10
    关键字： 豆腐 做法 营养 《随息居饮食谱》 麻婆豆腐

    太监传授与巡抚厨子，为后半世受用。」清代王士雄著「随息居饮食谱」对豆腐有如下的说明：「豆腐一名菽乳，甘凉清热，润燥生津，解毒补中，宽肠降浊，处处能造，贫富攸宜……以青黄大豆清泉细磨生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜，其浆煮熟未点者为腐浆，清肺补胃，润燥化痰，浆面凝结之衣，揭起晾乾为腐皮，充饥入馔，最宜老人。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者有千层，亦名百叶，有腐乾，皆为常肴，可荤可素……由腐干而再造为腐乳，陈久愈佳，最宜病人，其用皂矾者名青腐乳，亦曰

  • 文章萬府佳餚堪回味

    来源期刊：《武進鄉訊》 第448期　 作者：鄭蘭 　出版时间：2006-04-20
    关键字： 万怀清 佳肴 宴请 美食制作 食谱

    之肥肉而无油，如已烂之蹄筋而较松，眞是炒不可言！世达最嗜此物，已列於氏食谱之首。有一次万老师因事犒赏世达，特送来二瓶自酿滤清之甜白酒，一瓶现喝，一瓶存放半年后，色如琥珀，味更香醇，世达说这是「玉液瑷浆」。还有数条大于手掌之葱烤鲫鱼从头至尾，骨都酥软，火候到家，较餐馆道地得多。万老师过世已多年，万府佳肴，空留回味。烹调高手陈阿姨，已年逾八旬，独居斗室，生活费全靠社会局。世达曾数次筹款支助，都遭婉拒。虽健康欠佳，但知足安命，活得很自在，愿在此祝福她健康长寿！

  • 文章（食谱）奉化名菜——芋艿鸭子

    来源期刊：《寧波同鄉》 第367期　 作者：趙建平 鄭敬禕　出版时间：1999-10-10
    关键字： 食谱 奉化 名菜 芋艿鸭子 烹饪方法

    「跑過三關六碼頭，喫過奉化芋艿頭」，這是人們對奉化芋艿的贊譽。奉化芋艿頭，皮薄肉粉，每個重〇·五—一公斤，以紅頂芋艿爲佳品。而芋艿鴨子，更是奉化一道名菜。臺灣親戚來到大橋和溪口後，都喜愛喫這道家鄕菜。現將傳統的烹飪方法介紹如下，以饗讀者：把芋艿頭剝去外皮，切成小塊，鴨子宰殺洗淨後去頭、足，內臟，也切成小塊。備好鹽、醬油、味精、葱、大蒜等作料。熱鍋放油，待油熱放入鴨塊翻炒幾下，再放芋艿塊，加開水共煮，約二十分鐘後，鴨酥芋頭熟，主人可根據家庭人員或客人口味放...

共3条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页