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除了杂草和小灌木丛生外，也长了好多可供食用的野菜。我们小时候，除了清明节踏青时顺便挑些野菜囘来应时外，其余春夏之间，常去挑掘野菜，其目的并非为了省菜钱，而是野菜别具风味，其味隽永，比一般菜农所种的蔬菜好吃。凡天地间自然生长的东西，往往比人工栽培的好，例如野山人参比人工栽培的人参功效大，野兽野鸟比家禽家畜好吃，野菜也是如此。野菜最早生长的是荠菜。本草云：「荠生野中荠类甚多，今人所食者菜作菹羮亦佳…以冬至后生苗，二三月起芜，五六寸，开细白花整整如一，结荚如小萍
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荠菜是野菜中的报春菜，江南各地都有，大都生在向阳的河岸、古墓、田埂和桑园边。它经冬不凋，枯草丛中可发现它变红的老叶。立春以后，萌发新叶，农家少女就提着竹篮子到野外，用镰刀挑取食，供荠有几种，小叶的味美，大叶的味差。这种野菜古人早已采食。《诗经》有句：「其甘如荠」，古人早已欣赏它的美味了，不知为什么一直让它野生，而不加以人工栽培。伯夷、叔齐两个固执的兄弟，在首阳山饿死之前，除了采薇而食，可能也曾吃过荠菜，或许在河南的山上荠菜长得不多。我们老家常把荠菜用水灼
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读晨钟陈夏生女士先翁轶趣一文，有一段写她公公庄巖老先生清早散步时，经常跟婆婆会在路边挖些野菜回家佐餐，硬说是荠菜，其实盘中荠菜有二三种，难道荠菜也有变种？他却说：「就是吃个意思嘛！」这句话使我脑海裏又浮起故鄕野菜的香甜滋味，吃野菜时哪些有苦有乐的日子。大陆冬天很冷，菜园裏能生长的蔬菜，只有较耐寒的大白菜、萝卜产量最多，很多人家的家常菜，总离不了白菜炖豆腐、白菜煮粉丝、绿豆丸子、萝卜烧肉、炒肉。有时吃牛羊肉，也是牛肉萝卜汤、羊肉白菜汤。过年荤菜一吃就是半个
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鄕间田垅，庄头及田野到处可看到这种野菜，任人采收，一个小女孩半日采摘，可获二、三斤，整理淸洗后，可供一家食用。荠菜通常可制成素炒荠菜，荠菜炒肉丝，荠菜烧百页，荠菜豆腐汤，荠菜馄饨或饺子等，均极鲜美可口。有时家中有客人光临时则，，作馅头，包成春卷可拌合猪肉、冬笋、香茹等佐料用文火油炸后乘热进食，外皮脆酥，咬一口时里面鲜汤直流，其味无穷，囘味起来，令人馋涎欲滴，眞希望在梦中再能吃到母亲亲手调制的荠菜春卷呢？
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好客的孙守志先生，系朝阳地方的闻人，他知道我们一群爱好艺文的朋友，有作家彭云、刘兆元、画家王宏喜、潘宝子夫妇、书法家陈凤桐、名摄影家来俊华加上老朽，接受连云港港务局港志办志办公室之邀，前去访问。孙先生早晨特地赶来华联商厦旅馆部会合，诚恳地邀请我们到他府上吃晚饭，文人是有请不拒的，答应了，但有一个条件，不吃别的东西，专吃贵府收藏的野菜干。孙先生也就准如所请，随即电话通知家里预作准备。游罢连云港港区和宿城等地，已日落西山，三辆汽车直奔朝阳孙府而来，很快就到
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的几样野菜，略为一谈。鱼香菜：这是一种草本植物，多植于田边土角，有二至三尺高，叶似辣椒叶，但边沿有齿状，带有强烈鱼香的浓味，所以俗名称之为鱼香菜，其实并不是菜，也没得卖，其叶用为春、夏、秋三季作凉拌菜，或作其他菜的佐料。在好多菜中，特别是素食类，如加入鱼香菜在内，不特其味芬芳、妙不可言，好似锦上添花、令人大快朵颐不止。摘耳根：这是一种草根植物，其叶似桃形但较小，正面呈深紫色，背面则呈浅绿色，多野生田边路旁，株茎及根粗壮呈绿白色，长可数寸或逾尺，在我鄕间都叫它
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金花菜，古称苜蓿，我们鄕下叫它地盘青，也叫盘歧头，上海人叫它草头。记得史书上说汉朝张骞通西域时，引进了苜蓿，那是公元前一百多年的事，至今已超过了二千年，而且从西北传到东南，穿过了大半个中国，不知为什么一直被视作野菜，不知是不是没办妥归化手续。不承认它是园蔬，不让它登大雅之席，眞是冤枉！如果不是好东西，张骞怎么会把它引进？小时候，春暖时节，常和二三玩伴到田野挑野菜，除了马兰、荠菜，还有地盘青。我对它印象甚佳，因它棵头较大，容易看到，容易满篮。而且它的长相
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故鄕三北的野菜，也许与宁波其他各地区相彷，唯因南临海滨，北为山脉，山海产均有；尤其是「花地」 （即棉花地，又称海地，如今日台湾之海埔地）上的野菜繁多，而面积广大，沿三北东西横贯之沿路间连绵各鄕村，南面是一连串的山脉和湖泊，北面即是十里余濶的棉花地，直通海滨泥涂。花地每隔二里筑一塘，共有五、六条塘，每塘之间即全是花地，鄕人农家要去花地耕种，就叫做去「海里」，其实并非一定是去海滨捕鱼蟹之类；而所谓「塘」，并非池塘，却是高约二丈的土坝。地里大都种植棉花，蚕荳
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一、马齿苋：今（一〇三）年四月中返故乡小住三月，常收看CCTV卫生健康频道节目，每日有名医家开讲一道时令养生药、菜，其中便有这久违的马齿苋，不免勾起我缕缕怀旧情丝。虽生于安阳老城内，但长在乡间野地的马齿苋，在我童年的飮食记忆中毫不陌生。甲骨，周易故乡的安阳，旧称殷都、邺城、彰德、相州等。儿时，老城残垣尙在，沿护城河走一圈，老辈人讲为九里十三步。一出城门便是田野乡间，粮不足，野菜补，想充饥又尝鲜就得手动，出城到田野，挖来或爬上树采摘树头菜的情景，是我童年
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的茅草田中荒坟埄上，遗有牛屎处，最能生长，有时机会好寻找到一大堆丛生着，可采集到斤余，这种菌没有猪血松花菌的味道鲜美，生产的时间比较也要晚一些，要近霉雨时节才有，还有在霉雨季节，谷树根上生的谷树菌也很鲜美，老桑树的身上产生的木耳亦可采吃。主要鲜美的几种野疏已在上面谈完了，至于台省人叫的淸明菜，（故鄕叫棉茧头）及沙参的叶，车前草等——许多野菜都可采食，不过该等野菜不具特殊风味，都是下品了，故略而不谈。（完）
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