文章談方糕、八仙糕、糕干、重陽糕

来源期刊：《浙江月刊》第18卷 第4期　 作者：葛忍　出版时间：1986-04-10
关键字： 浙江特产 方糕 八仙糕 糕干 重阳糕 制作方法

故鄕浙東是魚米之鄕，稻谷年產二季，分早稻、晚稻兩種，早稻在六月裡收割，晚稻則在九、十月間收成，因產米倉儲過多，所以，歷代祖先將多餘食米，加工製成方糕、八仙糕、糕干、重陽糕等許多點心，可當小孩零食，以及大人酒後點心，或作爲探望親友之禮品。方糕，四方型以直二寸橫二寸厚三分而成，其製法以食米泡水磨成粉，加糖拌匀，或不加糖，壓入事前備好模型內，模型邊刻有花紋，增加美觀，如綠豆糕，像蒸年糕般卽成，冷却後食時再如籠蒸，卽可取食，很方便，在故鄕喜慶宴會，或辦年酒、春酒...