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而有三角。」此菜既然在冬至后生苗，则开春时丛生嫩叶。已可采食。在新春时，为了讨口采，往往多吃荠菜炒年糕，俗称曰，可以聚财。其炒法是将采囘来的荠菜去根，洗净后，加一些，加入切片的年糕，白色的糕，绿色的菜末既好看，也带有荠菜特具的香味。另外荠菜也有几种吃法。一是将荠菜切碎了不必斩细，用来炒肉丝。其次是做荠菜豆腐羮。由笋片，豆腐、猪血、肉丝等煑羮，加入切碎的荠菜，再加太白粉加稠，吃时略洒胡椒末，其味非常可口，江南一带小吃店里，往往有此一味菜。马兰头，本草云：「马兰
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出的声音有点近似。不要光看玩童的手脚笨扭，可嘴却灵巧得很。一个菱壳两个孔，竟能吹出五花八门的声音来，有似曲声的，有似鸟叫的，也有用作打「暗」号的粗声，用作通知的尖音，更有大湖长河边上于朦胧月光下吹响尖声怪音的，这是在通知「误入菱花荡，魂摄不得归」的采菱姑娘们快点归来呢。绍兴的驼菱有许多种吃法。最常食的就是煮熟去壳囫囵吃，可以吃出一种「栗粉」味来，既粉又甘，既干又糯；其次是煮菱粥吃。菱粥比藕粥佳。藕片入粥，会使粥变成紫褐色，给人一种不干净的感觉。而菱粥却没有
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我愛魚，愛吃、愛看各種魚類。雖然生在山區，但家鄕浙江寧海地瀕東海。有一七〇多公里海岸線，一九八〇至一九九〇年代從事過十多年專職新聞工作，經常去沿海漁村采訪，而我又喜歡刨根問底，除采訪新聞素材外，還非常關注山林、海洋等各種百科知識。一次，一位老漁民談起魚名時告訴我，黃魚有七兄弟，除了梅童、小黃魚、大黃魚、鮸魚、黃姑魚五種常見的外，還有非常珍貴的黃唇魚和毛鱨魚。以後碰到一些漁船「老軌」（老大），我都會向他們請教，可惜沒有碰到第二位能說出「黃魚七兄弟」的漁民。...
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包羅又叫包穀或玉米。五穀中稱黍，僅次於稻，居第額位。包羅餅就是用包羅磨粉製作而成。在青田農村有種植包羅的地方，大都有包羅餅。但以峰山的包羅餅最具特色，非同一般，是其他任何地方的包羅餅不能與其相比的。有人說，吃了峰山包羅餅真有些「除卻巫山不是雲」之慨。也有的說，「此餅應是峰山有，走遍青田無額家。」言雖有誇，但卻是實清。峰山是青田的「北極」，山高路遠。隆冬時節，常常是，我們這一帶還是細雨濛濛，在峰山已是銀妝素裹，千里封凍了。特殊的天氣條件加上地多田少。一年三...
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的亦可自己来。米粉团捣透后放进一个小木桶内，木桶底部是一个浅盆形有许多小孔称为粉干善的铁器。木桶上面有一根长硬木，利用杠杆原理压迫木桶里的米粉团，挤过小孔成为粉干丝。粉干丝再放在蒸龙炊，炊的火候大有讲究，太熟了粉干丝会粘在一起，太生了粉干丝会断，煮米粉的汤水混浊不清，会糊。每作（批）制作时间约须四小时，全是男人担任。蒸好的粉干丝由四个妇女切成卅公分长的一段段，再一撮撮晒在粉干笠[2]上，每撮粉干丝两头向中间翻过来一点，称为摊粉干。一撮为一版，二版相对
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待有臭味时即可泡制，泡时大约在晚饭后收拾厨房完毕，将要泡的豆腐干洗净擦干后投入，扎紧坛盖，并且不要忘记在明晨九时以前去试夹一次（用淸洁干燥的筷子绝不能用手）过硬过热均不理想，过热时即夹不起来了。又家鄕老太太们过了六十岁以后有吃长斋的风气，所以家中有吃长斋的老太太时，臭卤坛要备荤素各一个，即素的没有倒入虾壳汤的。二、臭豆腐干的吃法经常所见的大槪只有下列三种：①蒸：把臭豆腐干夹起冲洗干净后平铺在碗内，不要重叠，也不必捣烂，不要加水，仅在中间加一点酱、辣椒、浇
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煮熟，就可以盛在碗里，浇上卤汁而吃了，卤汁当然更是可繁可简各自随便。可想而知，它那里是什么豆腐？这或者是由于我鄕喜欢「吃豆腐」而赏它这个美名吧！前述浇汁的吃法，算是较为高级的文雅的；一般吃法，是把葱段、姜条、芥粉、蒜头、咸塩等等酌料，同时放进煮到八九分熟的「豆腐」锅里，再用文火咕嘟三两分钟就大功告成了。它在锅里刚一滚沸，其淸烈芳香就冲过锅盖边隙而出，人在距离三五公尺之处，吃过的人足可断言美味在锅，没经验的人，必惊异于「此味祇应天上有」了！掀起锅盖一看，只见
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新名字所取代—不托（亦写「钚托」「馎托」）。《新五代史·四十》就有皇帝内宫「一日食粥，一日食不托」的记载。北宋后期「不托」的形状逐渐固定成细长条。「面条」的名字便应运而生。沿用至今。元代时，已有将面条加工成「挂面」出售了，《水浒传》第四十五回介绍和尚裴如海馈赠潘公的礼品中，就有「些少挂面，几包京枣」。明清以来，特别是现代，面条的制作和吃法都有明显的改进和发展，种类繁多，风味各殊。什么捞面、卤面、焖面、烩面、炒面、拌面、冷面、汤面、煨面，多达四五百种，特别
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没有的一种特殊吃法；被请的客人，祇是和主人来个见面礼，即上炕入席，没有烧酒招待，只是吃肉与饭；大多数是坐在炕上，使用炕桌，也有的使用地桌，每桌四人，桌子上面放着一块宽约一尺半长约二尺半的木作方盘；方盘里先放几碟酌料……醤油、菲菜花、虾油、豆腐乳等几样配着沾肉吃的东西。然后先上白肠白肚，随后上「白片肉」及「血肠」，（注：将猪血放进五香粉及醤油灌在猪肠子里煑熟后切片吃。）最后上排骨肉或瘦猪肉，必使每位来的客人吃饱吃够为止。饭是多半采用高梁米红豆干饭，很少
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