文章秋來蓮藕美佳肴

来源期刊：《溫州會刊》第20卷 第4期　 作者：李盛仙 　出版时间：2004-08-01
关键字： 莲藕 品种 营养价值 佳肴

淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早己驰名中外，被誉为「水中之宝」。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰「西施臂」。此外著名的莲藕还有安徽雪湖贡藕，江苏宝应的美人红，南京的大白花等。藕含有多种营养及天冬咸、蛋白氨基酸、葫芦巴咸、干酪基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有百分之二十的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其它菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭