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常听人说:「月是故鄕明」,这也许带着太重的感情因素,但如果说:「食是故鄕好」,我相信更能获得很大多数人的人共鸣。诚然,任何人对于家鄕的食品都有所偏爱,尤其是离鄕愈远愈久的游子,对于家鄕的美味更是垂涎三尺。我现在来写这篇不成文章的小品,就是本着这种心情来动笔,何况民以食为天,我们的故鄕——海南,确也有着不少的佳肴美食,値得我们来介绍呢!玆谨就记忆所及叙述于下:㈠琼山县的香米——我海南的主食自然是稻米,其次是甘藷,农家多以米和甘藷混合著煮食。稻米的品种亦颇多
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五、糖藕、芋肩挑擔,叫賣大聲揚,鐵釜、銅刀、匙與碗,芋頭、藕片、粥加糖,午點購來嘗。另有售糖熟藕及糖芋頭者,肩挑一擔,鍋煑稀糯米粥,和以紅糖,熟藕食時以銅刀切片,再加甜粥,芋頭則與糖粥同煑。午後沿門叫賣:「洋糖熟藕」,或「洋糖芋苗子」,供人購作午點。六、餛飩麵敲木柝,夜晚似更巡,碗貯千絲夾粉、麵,鍋浮百鳥煑餛飩:蝦卵製湯純。揚城餛飩麵店,多以蝦卵裝袋煑湯,鮮而不膩。或加粉絲,名「金裹銀」鄕鎭挑擔售賣,擊柝號召。臺地舘菜有名「百鳥朝鳳」者,即鷄湯煑餛飩也。...
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老兵張某(年久已不記其名號),少年在西北軍當班長時,與韓復榘爲同僚,嗣後因故回鄕,亦不復通音訊。後來韓貴爲山東省政府主席兼第三路軍總指揮;而張在故里竟貧至不能謀三餐,經其妻再三慫恿,乃放下糞筐籮頭,背起簡單行囊,輾轉到達濟南,希望能得到飛黃騰達的老同事施以援手,以解凍餒的困境。詎料各方夤緣竟不能得見,窮途計窘中,幸遇一熱心同鄕班長,設法補了一個上等兵的名字,總算解決了吃住的眼前困難問題。兩三個月之後,張某隨同同班弟兄,輪値在省府大門口站崗,適韓乘車自省府...
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豆豉所用的材料:有醬油豆子(霉好的豆子)、杏仁、核桃仁、瓜虀(醃好的嫩黃瓜切成圓薄片)、茄子泥(熟的茄子絞碎)、薑絲、鷄湯、醬油、紹興酒等。做法:將醬油豆子、杏仁、核桃仁、瓜虀、茄子泥、薑絲等材料合拌起來,再用濃鷄湯、醬油、紹興酒泡起來,分盛於小碗缸內,蓋好用石灰、黏土、蔴絲,混合拌好搗成細泥封起來(以不透空氣爲原則),在夏末秋初之間做好,俟至冬季時,經過檢驗是否成熟後,才能開啓食用,吃的時候,香美生津,爽脆可口,令人回味無窮。豆豉雖然是一種小菜,但是甚...
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我國有「吃在廣州」的俗語,這是由於廣州的飮食饌肴烹飪精妙,色香味俱佳。但在廣東也有一句類似的俗語,便是「若要食得好,合浦到一到。」因爲合浦地瀕東京灣,水深無礁,三面環山,南面臨海,終年風和日暖,氣候宜人,沿岸港灘縱橫,海產富饒,爲沿海各縣之冠;而其撈捕與烹調方法,亦有其傳統的獨到之處。合浦位於廉江之西,爲廣東省南端的一個縣治,淸末闢爲商埠,沿海古產珍珠。相傳:東漢時,合浦沿海不產穀物果實,僅盛產珍珠,當地所需糧食,多從隔鄰的交趾郡(漢時所置,卽今位於北越...
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過去凡是住在梅城或在梅城讀書的鄕親,經常可以聽到許多梅城小吃,似乎都覺得「回味無窮」,十分懷念的情況,最常說的是「名家齋的牛肉丸、麥旺記的炒麵、熊順昌的釀豆腐、陳仁記的圓粄仔(湯圓)、虹橋頭的燒賣」等等,年輕時當學生手頭都不很鬆,到街上能夠去吃一盤炒麵或來一碗牛肉丸算是很氣派的了,要是各項都吃,除非是有錢人家子弟,想起當年難得吃到而又想吃、喜歡吃的,幾十年後當年的小伙子而今都是七八十歲的老人,想到那些家鄕風味的小吃自然無限的懷念。筆者好吃,只要是返梅探親...
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近似汚泥的东西,心里想那是能吃的吗?可是看到人们争相买食,不禁也买些尝尝,入口一种特有之芝蔴香,美味极了!尤其近锅壁带点焦的,更为香甜。语云:「以貌取人,失之子羽」,易以喩物,则以表面判芝蔴糊,诚失之口福也。那时食品中,南门的萝卜焖牛肚黄(红烧牛腩)凌风东路梅江桥侧,长春和协成两餐馆之鱼三味、大鲩丸,亦算有名,但是谈到梅城美食,又以以下几种最为脍炙人口,现在就让我顺着时针方向,由东而南而西一一道来:虹桥头烧卖,位于广益中学左前方,老师傅做出来的烧卖,皮薄饀多
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心想事成。【特色美食】桂林地方风味独具特色,集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味于一体,桂林人的家常小炒受湘菜影响比较大,几乎餐餐离不开酸辣,餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。桂林有六处主要美食街有滨江路美食街、解放西路美食街、普陀路美食街、桂林美食城、雉山路美食街、桂林人旺角美食街。桂林米粉桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤乾,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口
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在清朝末年的《清末昆明城區圖》上,只畫出景星街的位置,卻無街名。到民國九年左右才定街名,並修葺成景星街。過去市民稱這條街爲糧道街,是因附近文明街的西側,有糧道衙門。民國初年撤去,修建成文明街。景星街是與正義路、文明街和甬道街垂直的一條街,長約三〇〇餘米,寬三米。它的南面與順城街平行,中間有城墙隔開。因舊時馬幫運輸在順城街歇腳,隨即從景星街進城,開展商業貿易,使景星街、文明街形成貨品集散地,十分繁華熱鬧。景星街的最西頭爲雲南市政公所,有李宗黃、唐紹虞、張維...
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供不应求。冷鲜肉每天的供应量只二十头左右,往往一上市就卖光。天目湖鱼头:一年卖了六万只天目湖砂锅鱼头由天目湖宾馆烹饪大师朱顺才于一九七五年始创,以天目湖中自然生长的大灰鲢鱼头,加入天然天目湖水久煨而成,以其独特的烹调技艺,达到「鲜而不腥,肥而不腻」,成为天目湖「三绝」之一。为了能让这道美食走出溧阳,天目湖宾馆从二〇〇四年开始研制眞空包装鱼头,于二〇〇六年正式开始销售,每年销售约六万只。手工百叶:陆家桥名气最响潞城陆家桥的百叶远近闻名。百叶艺人以家庭式纯手工